I. Gawaing Paghahanda
1. Pumili ng Coffee Green Beans: Maingat na i-screen out ang masamang beans at impurities para matiyak ang kalidad ng coffee beans, na may malaking epekto sa huling lasa ng kape. Halimbawa, ang mga shriveled at discolored beans ay maaaring makaapekto sa pangkalahatang lasa.
2. Unawain ang Dryer: Maging pamilyar sa paraan ng pagpapatakbo, hanay ng pagsasaayos ng temperatura, kapasidad at iba pang mga parameter ng dryer. Ang iba't ibang uri ng mga dryer, tulad ng mga hot - air dryer at steam dryer, ay may iba't ibang prinsipyo at pagganap.
3. Maghanda ng Iba Pang Mga Tool: Kailangan ng thermometer upang masubaybayan ang temperatura sa panahon ng proseso ng pagpapatuyo. Dapat ding ihanda ang mga lalagyan para sa paglalagyan ng green beans at dried coffee beans, na tinitiyak na malinis at tuyo ang mga lalagyan.
II. Pretreatment Bago Pagpatuyo
Kung ito ay mga butil ng kape pagkatapos ng proseso ng paghuhugas, patuyuin muna ang labis na tubig sa ibabaw upang maiwasan ang masyadong maraming tubig na pumapasok sa dryer, na maaaring makaapekto sa kahusayan sa pagpapatuyo at kalidad ng mga butil ng kape. Para sa mga butil ng kape na pinatuyong araw, kung mayroong alikabok at iba pang mga dumi sa ibabaw, maaari silang malinis nang naaangkop.
III. Proseso ng Pagpapatuyo
1. Itakda ang Temperatura:
●Sa unang yugto, itakda ang temperatura ng dryer sa 35 - 40°C. Dahil ang kape sa pergamino ay hindi dapat patuyuin sa temperaturang mas mataas sa 40°C, ang masyadong mataas na temperatura ay maaaring maging sanhi ng mabilis na pag-evaporate ng internal moisture ng coffee beans, na nakakaapekto sa lasa.
●Habang nagpapatuloy ang pagpapatuyo, unti-unting itaas ang temperatura sa paligid ng 45°C, ngunit ang temperatura ng pagpapatayo ng natural na kape ay hindi dapat lumampas sa 45°C. Ang pinakamataas na limitasyon ng temperatura ay dapat na mahigpit na kinokontrol.
2. I-load ang Coffee Beans: Pantay-pantay na ikalat ang pre-treat na butil ng kape sa mga tray o sa mga drum ng dryer. Bigyang-pansin na huwag itambak ang mga ito nang masyadong makapal upang matiyak ang pare-parehong pag-init. Kung ang pagpapatuyo sa mga batch, siguraduhin na ang dami ng butil ng kape sa bawat batch ay angkop at tumutugma sa kapasidad ng dryer.
3. Simulan ang Pagpatuyo: Simulan ang dryer at hayaang magsimulang matuyo ang butil ng kape sa itinakdang temperatura. Sa panahon ng proseso ng pagpapatayo, maingat na subaybayan ang pagbabago ng temperatura upang matiyak na ang temperatura ay matatag sa loob ng naaangkop na hanay. Maaari mong obserbahan ang estado ng mga butil ng kape paminsan-minsan.
4. Regular na Lumiko (para sa Ilang Dryers): Kung gumamit ng drum-type dryer, ang butil ng kape ay awtomatikong iikot sa panahon ng pag-ikot; ngunit para sa ilang mga tray - type dryer, ang mga butil ng kape ay kailangang manu-manong nakaikot, halimbawa, tuwing 15 - 20 minuto, upang matiyak ang pare-parehong pag-init at maiwasan ang lokal na overheating o hindi pantay na pagpapatuyo.
5. Subaybayan ang Nilalaman ng Halumigmig: Ang perpektong nilalaman ng kahalumigmigan ng pinatuyong butil ng kape ay dapat nasa pagitan ng 11% - 12%. Ang isang propesyonal na moisture meter ay maaaring gamitin upang regular na matukoy. Kapag papalapit sa target na moisture content, subaybayan nang mas malapit upang maiwasan ang labis na pagpapatuyo.
IV. Paggamot pagkatapos ng pagpapatuyo
1. Pagpapalamig: Pagkatapos makumpleto ang pagpapatuyo, mabilis na ilipat ang butil ng kape sa isang lugar na mahusay na maaliwalas para sa paglamig. Maaaring gumamit ng bentilador upang pabilisin ang proseso ng paglamig upang maiwasan ang mga butil ng kape na lalong uminit ng natitirang init, na nakakaapekto sa lasa.
2. Imbakan: Ilagay ang pinalamig na butil ng kape sa isang selyadong lalagyan at itago ang mga ito sa isang malamig at tuyo na lugar. Iwasan ang direktang sikat ng araw at mga kapaligirang may mataas na temperatura upang mapanatili ang pagiging bago at lasa ng mga butil ng kape.
Oras ng post: Abr-03-2025
