I. Gawaing Paghahanda
1. Pumili ng Plum: Pumili ng mga plum na hinog ngunit hindi sobrang hinog. Ang mga hinog na plum ay may mabilog na balat, maliliwanag na kulay, at bahagyang malambot ngunit mayroon pa ring pagkalastiko kapag pinipisil. Iwasan ang mga plum na may malambot na batik o pinsala, dahil makakaapekto ito sa epekto ng pagpapatuyo at kalidad ng huling produkto.
2. Hugasan ang mga plum: Banlawan ang mga napiling plum sa ilalim ng tubig na umaagos upang alisin ang alikabok, dumi, at natitirang mga pestisidyo sa ibabaw. Maaari mong malumanay na kuskusin ang balat gamit ang isang malambot na bristle na brush upang matiyak ang masusing paglilinis.
3. Pit the Plums: Gupitin ang mga plum sa kalahati gamit ang isang kutsilyo, at pagkatapos ay maingat na alisin ang mga hukay gamit ang isang maliit na kutsara o isang pitting tool. Subukang panatilihing buo ang pulp kapag nag-pitting upang ang mga plum ay pantay na mapainit sa panahon ng proseso ng pagpapatayo.
4. Pretreatment: Ibabad ang pitted plums sa tubig na may idinagdag na lemon juice sa loob ng 10 - 15 minuto. Maaari nitong pigilan ang mga plum mula sa pag-oxidize at pagkawalan ng kulay sa panahon ng proseso ng pagpapatayo at mapanatili ang kanilang maliwanag na kulay.
II. Mga Setting ng Dehydrator at Proseso ng Pagpapatuyo
1. Painitin muna ang Dehydrator: Painitin muna ang dehydrator sa 55 - 60°C nang maaga. Ang preheating ay nagbibigay-daan sa mga plum na mabilis na pumasok sa isang angkop na kapaligiran sa pagpapatuyo pagkatapos na ilagay sa dehydrator, na tinitiyak ang pagkakapareho ng epekto ng pagpapatuyo.
2. Ayusin ang mga Plum: Ilagay nang pantay-pantay ang mga pre-treat na plum sa mga tray ng dehydrator. Mag-ingat na huwag hayaang mag-overlap ang mga plum sa isa't isa, na tinitiyak na ang bawat plum ay ganap na makakadikit sa mainit na hangin. Maaari nitong mapabilis ang proseso ng pagpapatuyo at gawing mas pantay ang pagpapatuyo.
3. Oras ng Pagpapatuyo at Pagkontrol sa Temperatura: Itakda ang temperatura ng dehydrator sa 55 - 60°C at simulan ang pagpapatuyo. Ang oras ng pagpapatuyo ay humigit-kumulang 18 - 24 na oras, ngunit ang aktwal na oras ay mag-iiba depende sa pagkakaiba-iba at laki ng mga plum at ang kapangyarihan ng dehydrator. Sa panahon ng proseso ng pagpapatayo, suriin ang katayuan ng pagpapatayo ng mga plum tuwing 3 - 4 na oras. Maaari mong obserbahan ang pagbabago ng kulay ng mga plum. Kapag ang kulay ng mga plum ay dumidilim, ang dami ay lumiliit nang malaki, at ang ibabaw ay nagiging tuyo at may isang tiyak na katigasan, ito ay nagpapahiwatig na ang pag-unlad ng pagpapatayo ay mabuti. Sa parehong oras, maaari mong dahan-dahang pindutin ang mga plum upang madama ang kanilang texture. Kung ang pakiramdam nila ay ngumunguya at walang halatang pagtagos ng tubig, ito ay halos tuyo.
III. Paggamot pagkatapos ng pagpapatuyo
1. Pagpapalamig: Pagkatapos makumpleto ang pagpapatuyo, alisin ang mga plum mula sadehydratorat ilagay ang mga ito sa isang well-ventilated na lugar upang natural na lumamig. Sa panahon ng proseso ng paglamig, ang kahalumigmigan sa loob ng mga plum ay higit na pantay na ipapamahagi, na ginagawang mas pare-pareho ang lasa.
2. Imbakan: Pagkatapos na ganap na lumamig ang mga plum, ilagay ang mga ito sa isang selyadong lalagyan o plastic bag. Itabi ang mga ito sa isang malamig at tuyo na lugar, malayo sa direktang sikat ng araw. Ang mga pinatuyong plum na naproseso sa ganitong paraan ay maaaring maimbak ng ilang buwan at maaaring tangkilikin anumang oras.
Oras ng post: Mayo-09-2025
