1. Pagpili ng Ubas
Pumili ng hinog, malusog na ubas na walang anumang senyales ng pagkabulok o pinsala. Ang mga table grapes na may makapal na balat tulad ng Thompson Seedless ay kadalasang mainam para sa pagpapatuyo. Siguraduhin na ang mga ito ay pantay-pantay ang laki upang matiyak ang pare-parehong pagpapatayo.
2. Paghahanda
Hugasan nang maigi ang mga ubas sa ilalim ng tubig na umaagos upang maalis ang dumi, pestisidyo, at anumang mga kontaminado sa ibabaw. Pagkatapos, dahan-dahang patuyuin ang mga ito gamit ang malinis na tuwalya. Ang hakbang na ito ay mahalaga dahil ang anumang kahalumigmigan na natitira sa mga ubas ay maaaring magdulot ng paglaki ng amag sa panahon ng proseso ng pagpapatuyo.
3. Pretreatment (Opsyonal)
Mas gusto ng ilang tao na isawsaw ang mga ubas sa isang solusyon ng tubig at baking soda (mga 1 kutsarita ng baking soda kada litro ng tubig) sa loob ng ilang minuto. Makakatulong ito sa pagtanggal ng waxy coating sa mga ubas at pabilisin ang proseso ng pagpapatuyo. Pagkatapos isawsaw, banlawan ng mabuti ang mga ubas at patuyuin muli.
4. Nilo-load ang Kagamitan sa Pagpapatuyo
Ayusin ang mga ubas sa isang solong layer sa mga tray ng kagamitan sa pagpapatayo. Mag-iwan ng sapat na espasyo sa pagitan ng bawat ubas upang payagan ang maayos na sirkulasyon ng hangin. Ang pagsisikip ay maaaring humantong sa hindi pantay na pagkatuyo.
5. Pagse-set ng Mga Parameter ng Pagpapatuyo
•Temperatura: Itakda ang temperatura ng kagamitan sa pagpapatuyo sa pagitan ng 50 - 60°C (122 - 140°F). Ang mas mababang temperatura ay maaaring magresulta sa mas mahabang oras ng pagpapatuyo ngunit mas mapangalagaan ang mga sustansya at lasa ng mga ubas. Ang mas mataas na temperatura ay maaaring maging sanhi ng mabilis na pagkatuyo ng mga ubas sa labas habang nananatiling basa sa loob.
•Oras: Ang oras ng pagpapatuyo ay karaniwang umaabot sa 24 - 48 na oras, depende sa uri ng ubas, ang kanilang paunang moisture content, at ang kapasidad ng kagamitan sa pagpapatuyo. Suriin ang mga ubas sa pana-panahon. Kapag ang mga ito ay natuyo, bahagyang nababaluktot, at may balat na texture, malamang na sila ay sapat na natuyo.
6. Pagsubaybay at Pag-ikot
Sa panahon ng proseso ng pagpapatayo, mahalagang subaybayan ang mga ubas nang regular. I-rotate ang mga tray upang matiyak ang pantay na pagkatuyo. Kung ang ilang mga ubas ay tila mas mabilis na natuyo kaysa sa iba, maaari mong ilipat ang mga ito sa ibang posisyon.
7. Paglamig at Pag-iimbak
Sa sandaling matuyo ang mga ubas sa nais na antas, alisin ang mga ito mula sa kagamitan sa pagpapatuyo at hayaang lumamig sa temperatura ng silid. Itago ang mga pinatuyong ubas sa mga lalagyan ng airtight sa isang malamig, madilim na lugar. Maaari silang maiimbak ng ilang buwan sa ganitong paraan.
II. Mga kalamangan
1. Pare-parehong Kalidad
Gamitkagamitan sa pagpapatuyonagbibigay-daan para sa isang mas pare-parehong proseso ng pagpapatuyo kumpara sa natural na pagpapatuyo sa araw. Tinitiyak ng kinokontrol na temperatura at sirkulasyon ng hangin na ang lahat ng ubas ay tuyo nang pantay-pantay, na nagreresulta sa isang pare-parehong produkto na may pare-parehong lasa at texture.
2. Oras - Pagtitipid
Ang natural na araw - ang pagpapatuyo ay maaaring tumagal ng ilang linggo, lalo na sa mga rehiyon na may kaunting sikat ng araw o mataas na kahalumigmigan. Ang mga kagamitan sa pagpapatayo ay maaaring bawasan ang oras ng pagpapatuyo sa ilang araw lamang, na ginagawa itong isang mas mahusay na opsyon para sa komersyal na produksyon o para sa mga nais na tamasahin ang mga pinatuyong ubas nang mabilis.
3. Kalinisan
Ang closed - environment drying equipment ay nagpapaliit sa pagkakalantad ng mga ubas sa alikabok, mga insekto, at iba pang mga contaminant sa panahon ng proseso ng pagpapatuyo. Nagreresulta ito sa isang mas malinis at mas malinis na produkto kumpara sa pagpapatuyo sa araw, na mas madaling maapektuhan ng mga panlabas na pollutant.
4. Taon - Round Production
Anuman ang panahon o kondisyon ng panahon, ang kagamitan sa pagpapatayo ay nagbibigay-daan sa paggawa ng mga tuyong ubas sa anumang oras ng taon. Malaking bentahe ito para sa parehong maliliit na prodyuser at malalaking industriya, dahil nagbibigay ito ng matatag na suplay ng mga tuyong ubas sa merkado.
5. Pagpapanatili ng Nutriyente
Ang medyo mababa at kontroladong temperatura sa mga kagamitan sa pagpapatuyo ay nakakatulong na mapanatili ang mas maraming sustansya ng ubas, gaya ng mga bitamina (tulad ng bitamina C at bitamina K), antioxidant, at mineral. Sa kabaligtaran, ang mataas na temperatura sa araw - pagpapatuyo o iba pang hindi wastong paraan ng pagpapatuyo ay maaaring humantong sa mas malaking pagkawala ng mga kapaki-pakinabang na bahaging ito.
Oras ng post: Mar-24-2025
