Ang mani ay pangkaraniwan at tanyag na mani. Ang mga mani ay naglalaman ng 25% hanggang 35% na protina, pangunahin ang nalulusaw sa tubig na protina at natutunaw sa asin na protina. Ang mga mani ay naglalaman ng choline at lecithin, na bihira sa mga pangkalahatang butil. Maaari silang magsulong ng metabolismo ng tao, mapabuti ang memorya, mapahusay ang katalinuhan, labanan ang pagtanda, at pahabain ang buhay. Ang tradisyonal na proseso ng pagpapatuyo para sa pinakuluang mani ay karaniwang arawpagpapatuyo, na may mahabang cycle, mataas na kinakailangan sa klima, mataas na lakas ng paggawa, at hindi angkop para sa malakihang pagproseso.
Proseso ng pagproseso ng mani:
1. Paglilinis: Maraming putik sa ibabaw ng sariwang mani. Ibabad ang mga mani na may putik sa tubig sa loob ng 30 minuto, at pagkatapos ay hugasan nang paulit-ulit gamit ang iyong mga kamay. Kapag halos wala na ang putik, kunin ang mga ito gamit ang iyong mga kamay at ilagay sa isa pang mangkok ng tubig. Patuloy na magdagdag ng tubig, magpatuloy sa pag-scrub, pagkatapos ay ilabas ang mga ito, magdagdag ng asin o almirol at magpatuloy sa pag-scrub hanggang sa walang putik o buhanginlataksa mani.
2. Pagbabad: Hugasan ang mani, kurutin ang mani at ibabad sa tubig na may asin ng mahigit 8 oras bago lutuin. Papayagan nito ang tubig na may asin na tumagos sa mga mani at mapahina ang mga balat ng mani. Kapag niluto sa tubig na may asin, ang mga butil ng mani ay magiging mas madaling makuha ang lasa.
3. Magluto ng asin: Ilagay angmanisa isang palayok, magdagdag ng tubig upang masakop ang mga mani, magdagdag ng naaangkop na dami ng asin, pakuluan sa mataas na apoy, pagkatapos ay buksan sa mahinang apoy at lutuin ng 2 oras. Sa panahong ito, iikot ang mga mani nang madalas upang matiyak na luto na ang mga ito. Matapos maluto ang mga mani, huwag magmadali upang ilabas ang mga ito, ngunit patuloy na kumulo sa loob ng kalahating oras.
4. pagpapatuyo: Ilabas ang nilutong mani na may asin at alisan ng tubig. Ayusin ang mga mani sa baking tray sa pagkakasunud-sunod, ilagay ang baking tray na puno ng mga mani sa materyal na cart at itulak ito sa drying room upang simulan ang proseso ng pagpapatuyo.
5. Ang mga parameter para sa pagpapatuyo ng mga mani sa pinatuyong prutas ay ang mga sumusunod:
Phase 1: Ang temperatura ng pagpapatayo ay nakatakda sa 40-45 ℃, ang oras ng pagpapatayo ay nakatakda sa 3 oras, at ang kahalumigmigan ay patuloy na inaalis;
Phase 2: Painitin hanggang 50-55 ℃, tuyo ng humigit-kumulang 5 oras, at kontrolin ang oras ng pag-alis ng kahalumigmigan;
Phase 3: Pagkatapos ng unang dalawang yugto ng pagpapatayo, ang antas ng pagpapatayo ng mga mani ay umabot sa 50%-60%, ang temperatura ay maaaring itaas sa 60-70 ℃, at ang mga mani ay maaaring itulak palabas ng drying room kapag ang moisture content ng mga mani ay 12-18%.
Oras ng post: Aug-12-2024
